A Taste of Aviko - inspiration for foodservice

   

Nieuwe editie

   

Uitgave 4 - Februari 2013

   

Winter / Easy going

In deze uitgave:

Heerlijke gerechten
5x pure inspiratie

MIKADO
Een grote schaal met fingerfood op tafel geeft nou eenmaal meer gezelligheid dan ieder zijn eigen bordje.

RÖSTI BRUSCHETTA STYLE
Gebaseerd op het succes van de Italiaanse bruschetta’s; geroosterd brood met een grote variatie aan garnituren.

SALADE NIÇOISE
Je proeft de zomer en de Mediterranée in deze populaire klassieker.

AMUSE VAN EI
Gegaard in eigen schaal met aardappelschuim.

SALAD OF THE RINGS
Op zoek naar een terras hit voor deze sportieve zomer? Deze maaltijdsalade zit vol smaak- en structuurcontrasten.
Interview
Strandpaviljoen Paal 10
Bijzondere locatie met een unieke strategie.

De aardappel onder de loep
Een greep uit de geschiedenis van een eeuwenoude plant met bijzondere eigenschappen.

Win vlijmscherpe koksmessen van Wüsthof
Doe mee en inspireer ons!

Tot hier en verder
Smakelijke aardappelgeschiedenis.

Kritische gasten & snelle ontwikkelingen
Kritische gasten en snelle ontwikkelingen binnen Foodservice maken dat succesvol ondernemen tegenwoordig een hele uitdaging is.
In deze uitgave:

Heerlijke gerechten
5x inspirerend en gezond
Ontdek vijf gerechten die uitermate geschikt zijn voor een nazomerdag.

AZIATISCHE AARDAPPEL GROENTENCURRY
Een Aziatische klassieker met gestoomde aardappeltjes in de basis.

JACKET POTATO STARTER
Een bijzondere variatie op een bekend thema.

MINIPITA’S FUSION
De smaken en gebruiken uit de Noord Afrikaanse en Arabische keukens kunnen van enorme toegevoegde waarde zijn op onze westerse.

SUPERCRUNCH SALAD ROLLS
Een creatie waarbij de gast zelf aan de slag gaat en dat zorgt voor een interactieve beleving.

TAFELBARBECUE
Beleving is naast smaak het belangrijkste onderdeel van een succesvol gerecht.

De aardappel over de wereld
Hoe heeft de aardappel zich over de wereld verspreid en hoe wordt hij in verschillende regio’s tegenwoordig gegeten?

Tot hier en verder: de product (r)evolutie
Het Aviko productassortiment door de tijd heen.

Win
Vlijmscherpe koksmessen van Wüsthof
Bedenk een creatief gerecht en win koksmessen van Wüsthof.

Interview
AG-Ems
Gezinnen, bezoekers van kuuroorden, schoolklassen – allemaal gaan ze vol spanning en verwachtingen aan boord.
In deze uitgave:

Verrassend en smaakvol, 5 x bijzondere inspiratie
Uiteenlopende gerechten die een feest zijn om op te dienen!

GEROOKTE ZALM, RODE BIET EN APPEL OP AARDAPPELRÖSTI
Gerookte zalm is en blijft populair en combineert geweldig goed met aardappel, frisse tonen en rode biet.

SUPERCRISPY GEGRATINEERDE KALFSSUKADE
Iedereen vindt stoofvlees lekker dus waarom zou je daar niet iets moois mee doen?

SMOKEY QUICHE MET FOREL EN MIERIKSWORTEL
Een stoer en winters gerecht met uitgesproken smaken.

WINTERGROENTEN
Groenten zijn trendy en zullen in de komende jaren een steeds belangrijkere rol gaan spelen op het (restaurant)bord!

WILDE EEND
Eend, en dan met name wilde, kan wel wat tegenwicht gebruiken voor zijn krachtige smaak.

De Aardappel
Geen oogst hetzelfde.

Tot hier en verder: de groei van Aviko
De highlights in kaart gebracht.

Win prachtige koksmessen van Wüsthof
Heeft u een creatieve geest? Doe mee!

Interview: Roosters opent nieuwe deuren. Op een gloednieuwe locatie in hartje Londen verwelkomt Roosters haar eerste gasten.
In deze uitgave:

Origineel & Vernieuwend, 5 unieke gerechten Voedzame gerechten op een eigentijdse manier bereid!

GARNALENKROKETTEN WRAPPED UP
Met wat eenvoudige handelingen maak je van deze evergreen een trendy gerecht met hele bijzondere smaken.

BEGGAR’S CHICKEN
Spektakel aan tafel! En dat met een alledaags product als kip, maar ieder land ter wereld heeft wel een bijzondere bereiding.

HASHBROWN BLT SANDWICH
Een originele variant op de BLT sandwich, wat staat voor Bacon, Lettuce en Tomato.

KEPPELSE WAFELS MET STOOFVLEES EN ERWTEN- MUNTPUREE
Wafels staan voor ouderwets genieten en iedereen heeft er wel iets mee. Hier maken we een hartige variant op basis van aardappel en soezenbeslag, die zorgt voor luchtigheid.

TAARTJES VAN AARDAPPEL EN VENKEL MET GEITENKAAS
Het mooie van een taartje is dat je met verschillende lagen kunt werken waardoor je de gast alle smaken tegelijk kunt laten eten en proeven.

De Aardappel
Het aardappelmuseum

Tot hier en verder: De online groei van Aviko

De Winnaars van de Wüsthof messenset: De winnaars van de messenset zijn bekend. Bekijk hun winnende gerechten.

Interview: Lürzer Alm in Obertauern Een verrassend restaurant in een prachtige omgeving.

    Zie ook:              
  Uitgave 1   Uitgave 2   Uitgave 3   Uitgave 4  
  Terras & Sharing   Health & Enjoyment   Celebrate / No Compromise   Winter / Easy going